Ce vin blanc est soyeux et affirme un caractère charpenté, à la fois généreux et opulent, il est cependant assez doux et se savoure facilement à l'apéritif. Il est le compagnon alsacien par excellence du foie gras. Malgré sa douceur, il peut trouver sa place auprès des volailles en sauces et ses notes fumées feront admirablement écho aux champignons des sous-bois, mais également aux escargots. Les fromages affinés et riches tels que le beaufort, le comté, le gruyère s'allieront avec finesse au Pinot Gris.